|
|
Parfait Van Vossebessen En Kastanje Krokantjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 3 eetlepels honing
- ? liter slagroom
- 100 gr tamme kastanjes, in stukjes gehakt
- 125 gr suiker
- 3 eetlepels vossebessen (cranberrie)jam
- 2 eetlepels creme de cassis
voor de saus
- 2 eetlepels creme frache
- 1 eetlepel vossebessen (cranberrie) jam
garnering
- takje mint
- een beetje mihoen
- poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
kastanje krokantjes;
Kerf de onderkant van de kastanjes in en pof ze in een hete oven. Verwijder de schil. Zet de gehakte kastanjes aan in de pan zodat ze enigszins droog worden. Smelt de suiker, voeg daarna de kastanjes toe. Meng dit samen en laten afkoelen op een geoliede plaat.
Klop de slagroom half stijf, spatel honing, vossebessen jam, de creme de cassis toe en de gehakte kastanje krokantjes.
Schep dit in een passende vorm of in kleine open vormpjes waardoor het gemakkelijk te lossen is.
saus:
Meng de vossebessen jam met de creme frache.
Serveren:
Op een dessert bord. Leg dunne plakjes parfait schuin op een toefje slagroom en garneer af . Strooi een beetje poedersuiker over de parfait en leg een takje mint er op.
Garnering:
Miehoen afbakken in wat hete olie, uit laten lekken en een klein beetje op de parfait garneren.
|
|
|